Kiến trúc

Kiến trúc

Kinh nghiệm thiết kế nhà hàng quán ăn tối ưu chi phí marketing

KINH NGHIỆM THIẾT KẾ NHÀ HÀNG QUÁN ĂN TỐI ƯU CHI PHÍ MARKETING

Lĩnh vực kinh doanh nhà hàng, ăn uống đang cạnh tranh rất khốc liệt. Điều này khiến cho các nhà đầu tư kinh doanh không ít đau đầu về các khoản chi phí, đặc biệt là chi phí Marketing. Để hạn chế về vấn đề này S-house xin chia sẻ kinh nghiệm thiết kế nhà hàng thu hút, nổi bật nhằm tối ưu chi phí marketing.
 

1. Nguyên lý thiết kế nhà hàng ăn uống

 
Công trình kiến trúc nào cũng có những nguyên tắc thiết kế riêng. Trong thiết kế nhà hàng quán ăn cũng vậy. Để có thiết kế đẹp, chủ đầu tư phải áp dụng những nguyên tắc cơ bản.
 
 
Lựa chọn phong cách thiết kế nhà hàng phù hợp với tập khách hàng mục tiêu:
 
Trước khi có ý định xây dựng và thiết kế nhà hàng, người chủ cần phải xác định rõ đối tượng khách hàng tiềm năng của nhà hàng hướng đến là ai, từ đó xác định được phong cách thiết kế phù hợp.
 
 
Ví dụ thiết kế nhà hàng theo kiểu Âu đang là một trong những phong cách đang thịnh hành nhất và thu hút rất nhiều khách hàng. Không gian hướng đến sự sang trọng, hiện đại nhưng vẫn giữ được nét cổ kính. Tông màu nâu trầm theo đúng kiểu cổ điển tạo nên một nhà hàng sang trọng, tinh tế chuẩn gu sành điệu.
 
Hiện nay có rất nhiều phong cách được ưa chuộng: Thiết kế nhà hàng Hàn Quốc, phong cách đồng quê, cổ điển, Nhật Bản, …
 

Phân chia bố cục hợp lý trong không gian nhà hàng

 
Cùng với việc xác định phong cách của nhà hàng, gia chủ phải xác định được số lượng khách sẽ phục vụ để có thể sắp xếp và phân chia bố cục cho hài hòa trong không gian nhà hàng.
 
 
- Khu vực ăn uống
 
Vấn đề quan tâm nhất của khu vực ăn uống trong thiết kế nhà hàng là giao thông đi lại và không gian ngồi của thực khách. Nhân viên cần đủ chỗ đi xung quanh bàn ăn để có thể phục vụ đồng thời thực khách cần có không gian riêng tư, ấm cúng để dùng bữa… Do vậy, để đảm bảo tốt nhất sự thư giãn và thoải mái cho thực khách cũng như chỗ đi lại cho nhân viên phục vụ; tiêu chuẩn không gian thiết kế tối thiểu cho một thực khách từ 1,4m2 – 1,8m2/chỗ ngồi trong nhà hàng..
 
- Khu vực chờ đợi
 
Thường bị bỏ qua trong thiết kế nhà hàng. Tuy nhiên nó cũng không kém phần quan trọng, khu vực này nên có đủ không gian để khách ngồi chờ khi đợi bàn và món ăn.
 
- Khu vực POS hoặc hệ thống thanh toán tự động
 
POS nên được đặt tại nơi tối đa hóa hiệu quả. Nên có sự giảm thiểu việc chạy qua lại giữa các trạm thanh toán.
 
- Khu vực bếp
 
Bếp được thiết kế chủ yếu dựa vào quan điểm của bếp trưởng, kiến trúc sư và chủ nhà hàng. Dù như thế nào, thì căn bếp vẫn phải đáp ứng những yêu cầu sau:
 
Công năng: Các khu vực làm việc trong bếp phải được xác định cụ thể ví dụ khu vực chuẩn bị, sơ chế, trang trí, đóng gói và khu vực vệ sinh.
 
Lối đi: Cách bố trí phù hợp để nhân viên nhà bếp di chuyển nhanh chóng, hiệu quả. Cung cấp đủ không gian vô cùng quan trọng để tránh các tai nạn khi làm bếp.
 
Thông gió trong nhà bếp công nghiệp: Cần đặc biệt lưu ý đến hệ thống thông gió, thoát khí tốt đảm bảo sức khỏe cho nhân viên và cũng giảm các nguy hiểm cháy nổ trong khu vực làm bếp.
 
 
- Khu vực nhà vệ sinh
 
Nhà vệ sinh sạch sẽ không thể tách rời trong trải nghiệm ăn uống của khách hàng khi tới nhà hàng của bạn. Phòng vệ sinh có thể để lại ấn tượng lâu dài trong tâm trí của khách hàng.
 

Màu sắc tạo điểm nhấn như thế nào trong thiết kế nhà hàng quán ăn?

 
Trong thiết kế và thi công nội thất nhà hàng quán ăn nói riêng và thiết kế nội thất nói chung thì nguyên tắc phối màu 60:30:10 được xem là rất quan trọng. Để tạo ra ấn tượng với thực khách thì cần phối hợp hài hòa ít nhất 3 màu sắc theo tỉ lệ vàng này. Ở mỗi màu sắc lại mang một ý nghĩa khác nhau tạo nên sự đa dạng, hài hòa thu hút thực khách. 
 
 
Bí quyết của các kiến trúc sư thiết kế nội thất nhà hàng chuyên nghiệp hay sử dụng là màu những món nội thất này đậm hơn so với màu tường từ 4 đến 5 tone (đặc biệt là đối với đồ gỗ). Đồng thời cũng nên chọn màu cùng tone với sàn, tường và trần nhà. Cách thiết kế này sẽ giúp không gian có chiều sâu và gây được ấn tượng mạnh mẽ.
 

Hệ thống  hút mùi, thông gió, ánh sáng:

 
Khi xây dựng nhà hàng việc tỏa nhiệt, mùi và khói là lẽ đương nhiên, vì vậy bạn cần quan trọng về khâu thiết kế sao cho đảm bảo chất lượng tốt nhất và không ảnh hưởng tới không gian của khách hàng.
 
 
Tương tự hệ thống ánh sáng cũng cần được bố trí hài hòa và khoa học. Không nên sử dụng các loại đèn cầu kì và chiếm diện tích nhiều như đèn chùm, đèn tranh. Nên chiếu sáng đồng bộ ở các khu vực trung tâm sao cho vừa đủ và tiết kiệm chi phí vận hành.
 

Bày trí đồ nội thất không gian nhà hàng cho phù hợp

 
Theo các kiến trúc có nhiều kinh nghiệm, thường bố cục thiết kế nội thất nhà hàng được chia theo tỷ lệ: 60: 30: 10. Cụ thể:
- 60% diện tích là dành cho ẩm thực, phòng bếp.
- 30% dành cho các công trình phụ trợ như khu vực cảnh quan, sân vườn…
- 10% dành cho khối văn phòng và nhà kho.

 

Yếu tố phong thủy:

 
Khi thiết kế kiến trúc nhà hàng quán ăn cần lưu ý các vấn đề phong thủy như: vị trí đặt bàn thờ thần tài, vị trí đặt bếp trong nhà hàng, cách bố trí các đồ vật bên trong nhà hàng, lối đi vào nhà hàng, ánh sáng… luôn được hợp phong thủy.

 

Hình ảnh nhận diện thương hiệu nhà hàng quán ăn:

 

 
Cách để nhà hàng lưu lại ấn tượng trong tâm trí khách hàng chính là hình ảnh thương hiệu.
Ví dụ: nhà hàng hải sản thì thương hiệu gắn liền với Tôm, Cua, Mực, …
Cần bài trí hình ảnh và logo của nhà hàng nổi bật, màu sắc bắt mắt để khách có thể nhận diện và nhớ lâu.

 

2. Những yếu tố quan trọng trong thiết kế nội thất nhà hàng quán ăn tối ưu chi phí marketing

 
Khách hàng ngày nay luôn tìm kiếm những trải nghiệm mới, và thiết kế nội thất nhà hàng quán ăn bình dân mới mẻ và độc đáo bắt mắt họ là một trong những cách giúp nhà hàng quán ăn tối ưu chi phí marketing.
 

Chọn tông màu phù hợp với nhận diện thương hiệu nhà hàng của bạn:

 
Có một sự thật chắc chắn là màu sắc định hình một cách vô thức nhiều khía cạnh trong cuộc sống hàng ngày của một người. Màu sắc có thể ảnh hưởng đến lựa chọn thực phẩm của khách hàng và cũng ảnh hưởng đến số tiền họ chi tiêu vào một nhà hàng.
 
Thiết kế nội thất nhà hàng hiện đại vượt xa cách phối màu trắng đen khuôn mẫu. Sự tương phản rõ nét là một phần quan trọng trong thiết kế nội thất đương đại để mang đến cho nó một cái nhìn ấn tượng và phong cách. Một nhà hàng hiện đại nên có sự kết hợp màu sắc bao gồm một hoặc hai màu chủ đạo, với các điểm nhấn bằng màu tương phản để tạo thêm sự thú vị cho không gian và kiểu dáng tổng thể đồng thời tạo nên một ấn tượng trong nhận diện thương hiệu của nhà hàng.
 
Ví dụ, bạn có thể chọn sự kết hợp màu đỏ và trắng, thêm hương vị của màu đen ở giữa một vài nơi. Bạn có thể tạo ra một diện mạo trang nhã cho nhà hàng quán ăn của mình với sự kết hợp thú vị giữa màu xanh lá cây đậm và màu vàng nhạt.
 

Cách Chiếu Sáng Nhà Hàng Chính Xác

 

 
Ánh sáng trang trí cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc nâng cao diện mạo không gian nhà hàng của bạn. Đèn trang trí bao gồm mặt dây chuyền, đèn treo tường, đèn chùm, đèn bàn và đèn sàn, và hình trụ.
 
Việc định vị ánh sáng nên được thực hiện để nâng cao chủ đề nhà hàng của bạn và cũng đáp ứng các yêu cầu của nhà hàng. Ví dụ: nếu có ít cửa sổ và ít lối vào sẽ cho ánh sáng tự nhiên hơn, như vậy hệ thống đèn nhà hàng sẽ cung cấp đủ ánh sáng trong khu vực thực khách dùng bữa. Ánh sáng cũng phụ thuộc vào giờ làm việc của nhà hàng hoặc quán ăn và khu vực ăn uống là trong nhà hay ngoài trời
 

Có tường và trần sáng tạo:

 

 
Bạn có thể tận dụng các mẫu thiết kế kiến trúc trần và tường trong nhà hàng và quán ăn bình dân sáng tạo sẽ tạo một ấn tượng thị giác mạnh mẽ khiến các thực khách nhớ mãi không quên. Các mẫu trần nhà có thể được bố trí theo kiểu thông thường với sự kết hợp của các gam màu tương phản như trắng hồng, trắng xanh, hồng tím.
 
Việc tạo ra các thiết kế bích họa lấy cảm hứng từ nghệ thuật đặc thù như phong cách đương đại, phong cách chiết trung … trên các bức tường của nhà hàng để tạo ra một kiệt tác có một không hai, duy nhất cho nhà hàng và không thể bị đối thủ cạnh tranh sao chép một cách dễ dàng. Đây cũng là những điểm check-in tuyệt vời khi thực khách dùng bữa và chụp ảnh Marketing định vị thương hiệu của bạn trên kênh Digital Marketing. 
 

Thiết kế không gian và chỗ ngồi:

 
Nếu nhà hàng của bạn có bàn, đừng đặt chúng quá gần nhau. Tối đa hóa không gian của bạn, nhưng đảm bảo rằng thực khách sẽ cảm thấy thoải mái với cách bài trí của bạn.
 
 
Cách sắp xếp chỗ ngồi độc đáo có thể làm cho bất kỳ thiết kế nội thất nhà hàng đẹp nào nổi bật so với các đối thủ cạnh tranh. Có rất nhiều cách để bạn có thể làm cho nhà hàng của mình trông sinh động. Một chiếc ghế hiện tại có thể được tạo ra một cái nhìn mới bằng cách sơn mới. Bạn có thể chọn những chiếc bàn hình vuông hoặc hình chữ nhật, tiết kiệm không gian cũng như mang lại cảm giác hiện đại thời trang cho tổng thể.
 
 
Ngày nay, các nhà hàngquán ăn bình dân đẹp đang tập trung vào việc mở rộng thiết kế những trải nghiệm độc đáo cho khách hàng bằng cách cung cấp cho họ một không gian để ngồi thư giãn và thưởng thức các món ăn.
 

3. Top 3 mẫu thiết kế nhà hàng được ưa chuộng  

 

Thiết kế nhà hàng sân vườn độc lạ thu hút khách

 

 
Thiết kế nhà hàng sân vườn hiện nay có thể nói đã trở thành xu hướng và rất được ưa chuộng với các ưu điểm như:
 
- Thiết kế cảnh quan sân vườn hiện đại tại Việt Nam có thể phù hợp với nhiều phong cách nhà hàng khác nhau như Kiểu Âu, Việt Nam, Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc,...
 
- Tạo khoảng không gian xanh, giúp làm sạch không khí, cải thiện môi trường, loại bỏ tiếng ồn, giúp khách hàng khi ghé thăm có cảm giác thư thái.
 
 
- Với không gian thoáng đãng, hệ thống ánh sáng tự nhiên vào ban ngày khiến nhà hàng trở nên rộng rãi, không bị gò bó. Vào buổi tối, sân vườn cùng những chiếc đèn lung linh, huyền ảo là điểm đến của các cặp đôi cực kỳ lãng mạn.
 

Thiết kế nhà hàng phong cách Á Đông sang trọng, cuốn hút:

 

 
Thiết kế nhà hàng quán ăn theo phong cách Á Đông luôn là hình thức thiết kế được nhiều chủ đầu tư yêu thích. Bởi những khoảng không gian này đem đến sự sang trọng nhưng thân thuộc và mộc mạc.
 
Phong cách Á Đông được nhắc đến rất nhiều trong lĩnh vực nội thất, nổi bật là phong cách Trung Hoa, Nhật Bản và Hàn Quốc. Thực chất những không gian nội thất phương Đông được thiết kế trong nhà hàng hoặc quán ăn bình dân thường có gam màu chủ đạo nhã nhặn, giản dị tạo cảm giác hài hòa. Vì vậy những nhà hàng hiện đại được thiết kế theo hơi hướng Á Đông sẽ giúp thực khách thoải mái và dễ chịu hơn.
 
Phong cách bài trí, thiết kế nội thất Á Đông chịu ảnh hưởng rất lớn của nền văn hóa Nhật. Không gian nội thất có khuynh hướng trang trí với những màu sắc trung tính, tối giản và đây cũng là điều cơ bản để tạo nên một không gian Á Đông đúng nghĩa.
 

Thiết kế nhà hàng quán ăn bình dân theo phong cách đương đại

 
Phong cách thiết kế đương đại được hiểu là "xu hướng hiện tại - trend', phát triển theo sự thay đổi sáng tạo mà không cố định gò bó. Từ đó tạo nên không gian nội thất hoàn hảo về công năng sử dụng, vẻ đẹp tinh tế sang trọng.
 
 
Phương án sử dụng màu sắc, hình khối, không gian được chăm chút tỉ mỉ. Do đó, phong cách này đã mang lại cho cửa hàng cảm giác bóng bẩy và mới mẻ lại không kém phần sang trọng.
 
 

4. Quy trình thiết kế nhà hàng, quán ăn tại S House từ A đến Z

 

 

Định hướng phong cách chủ đạo

 

Đây là bước đầu tiên mà bất kỳ dự án thiết kế nội thất nào cũng cần làm. Ở giai đoạn này, chủ đầu tư và đơn vị thiết kế nhà hàng chuyên nghiệp nên ngồi lại với nhau nhằm đưa ra và lắng nghe những yêu cầu, mong muốn để có thể đi tới quyết định về phong cách chủ đạo của tổng thể không gian nội thất nhà hàng.

 

Bước này quyết định sắc thái cũng như tính đồng bộ, thống nhất cho toàn bộ các khu vực trong không gian nhà hàng.
 

Phác thảo ý tưởng từ yêu cầu của chủ đầu tư

 
Sau khi đo đạc hiện trạng, kiến trúc sư phải hình dung ra mặt bằng và phác thảo được ý tưởng từ các yêu cầu của chủ nhà hàng. Kế tiếp đó đưa ra những cuộc thảo luận để thống nhất ý tưởng giữa các bên. Chấp thuận bản vẽ phát thảo sau cùng.
 

Bố trí không gian và thiết kế nội thất nhà hàng tối ưu ngân sách Marketing

 
Thiết kế phong cách nhà hàng quán ăn là yếu tố quan trọng góp phần vào sự thành công của nhà hàng. Bạn cần thiết kế hợp lý cho khu chế biến, khu bếp, khu trữ hàng, khu văn phòng và khu dành cho thực khách. Thông thường, khu vực phòng ăn  chiếm từ 40-60% diện tích nhà hàng, 30% dành cho khu chế biến và nấu nướng, phần còn lại là khu trữ hàng và khu văn phòng. Khu vực dành cho khách ngoài mang ý nghĩa quan trọng định hình đẳng cấp, thương hiệu nhà hàng đây cũng là khu vực …  , chính vì thế đừng cắt xén nó khi thiết kế. Hãy dành thời gian thăm càng nhiều nhà hàng càng tốt để phân tích cách bài trí của những nhà hàng đó. Hãy quan sát thái độ của những khách hàng tới ăn, họ phản ứng ra sao với những cách bài trí đó? Chúng tiện lợi hay không? Phân tích những cái hay và dở để rút kinh nghiệm.
 
Theo kinh nghiệm của nhiều chủ nhà hàng, ban đầu nên kê bàn ghế với mật độ vừa phải vì thời gian đầu bạn chỉ có thể đạt được 50-70% công suất kinh doanh thực tế sau 3 – 6 tháng kinh doanh tốt bạn mới nên tăng thêm số chỗ ngồi nếu cần.
 

Vẽ phối cảnh 2D, 3D, mặt cắt 3D dự án.

 
Đây là bước trung gian quan trọng giữa kiến trúc sư và chủ đầu tư để hiểu rõ hơn về định hướng thiết kế nhà hàng quán ăn như thế nào, có phù hợp với yêu cầu của chủ đầu tư
 

Triển khai bản vẽ chi tiết, kỹ thuật thi công nhà hàng, lập dự toán, hồ sơ thi công hoàn chỉnh.

 
Bước này để khách hàng có thể hiểu rõ hơn về chi phí cụ thể cần bỏ ra và những chi phí có thể phát sinh.

 

Thi công nội thất, giám sát thi công nhà hàng.

 

Các hạng mục thiết kế và thi công nhà hàng quán ăn:

-  Thi công bảng hiệu, ngoại thất nhà hàng.
-  Cải tạo thô mặt bằng: tháo dỡ tường vách nền cũ, thi công tường vách trần nền nhà mới, sơn nước, …
-  Thi công hệ thống điện nước, điện thoại, mạng internet, máy lạnh.
-  Hạng mục trang trí nội thất: vách trang trí, kệ trang trí, vẽ tranh 3D, khung ảnh, ....
-  Cung cấp bàn ghế nhà hàng: bàn ghế gỗ, sofa, ghế giả mây, ghế sắt, ....
-  Thi công không gian bếp, hệ thống hút khói nhà hàng.
-  Thi công bảng hiệu mặt tiền, ngoại thất.
-  Hạng mục trang trí khác ....
 
Một số lưu ý khi thi công
 
 
Lựa chọn đơn vị thiết kế thi công nội thất uy tín: năng lực của đơn vị thiết kế thi công sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng và tiến độ xây dựng. Cũng như ảnh hưởng đến tính thẩm mỹ và tính kinh tế của cả công trình.
Ước lượng mức chi phí thi công nội thất nhà hàng
Phong thủy khi thi công thiết kế nội thất nhà hàng: Phong thủy tốt sẽ giúp việc kinh doanh của bạn gặp nhiều may mắn và suôn sẻ hơn, vì thế khi thi công thiết kế nội thất nhà hàng hãy đặc biệt lưu ý đến vấn đề phong thủy.
 
Địa chỉ: STH 40.18, đường số 4, KĐT Lê Hồng Phong 2, Nha Trang, Khánh Hòa
Hotline: 0886 600 060
Gmail: nhadepshouse@gmail.com
 
 
Hotline 0866 006 060
zalo